A culinária brasileira é um rico mosaico de sabores e influências, onde cada região contribui com suas tradições únicas. No sertão nordestino, encontramos a Canjica de Mocotó, um prato que une a simplicidade dos ingredientes locais à sofisticação do sabor. Mais do que um simples alimento, a Canjica de Mocotó é um símbolo da cultura sertaneja, presente em festas, celebrações e momentos em família.

Ingredientes:

• 500g de mocotó limpo e cortado em pedaços
• 2 xícaras de canjica lavada
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque o mocotó e cubra com água. Cozinhe em fogo alto por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
2. Retire o mocotó da panela e reserve a água do cozimento. Desfie o mocotó e reserve.
3. Na mesma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. Adicione os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
5. Acrescente a canjica lavada e a água do cozimento do mocotó. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Feche a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que a canjica esteja macia.
7. Desligue o fogo e adicione o mocotó desfiado. Misture bem.
8. Finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto.

Dicas Gourmet:

• Para um sabor mais intenso, marine o mocotó com sal, pimenta do reino, alho e cebola por pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-lo.
• Utilize caldo de carne caseiro no lugar da água do cozimento do mocotó para um sabor ainda mais especial.
• Refogue a canjica no azeite de oliva antes de adicionar a água do cozimento para dar um toque dourado e saboroso.
• Sirva a Canjica de Mocotó bem quente, acompanhada de torresmo, couve refogada ou vinagrete.

A Canjica de Mocotó é um prato versátil que pode ser servido como entrada, prato principal ou até mesmo como lanche. Experimente essa receita e se apaixone pelos sabores do sertão!